Mantener un ambiente de trabajo limpio y seguro es esencial en "Sabores Frescos". La limpieza y sanitización son dos procesos distintos pero complementarios:

Limpieza: Es la eliminación de suciedad visible, restos de alimentos y otras materias orgánicas de superficies y equipos, generalmente con agua y detergente.
Sanitización: Es la reducción del número de microorganismos patógenos a niveles seguros para la salud pública, utilizando productos químicos sanitizantes o calor. La sanitización siempre debe realizarse después de la limpieza.

Manejo de basuras y control de plagas:

Manejo de basuras:

Los recipientes de basura deben ser de material impermeable, con tapa, y accionables sin contacto con las manos (pedal).
Deben vaciarse regularmente, antes de que se llenen por completo, y limpiarse y sanitizarse diariamente.
La basura debe ser almacenada en un área designada, lejos de la zona de preparación de alimentos, para evitar atraer plagas.

Control de plagas:

Las plagas (insectos, roedores) son una fuente importante de contaminación. Su presencia es inaceptable en un establecimiento de alimentos.
Implementar medidas preventivas: mantener el establecimiento en buen estado (sellado de grietas), asegurar la limpieza constante y el almacenamiento adecuado de alimentos.
Programar fumigaciones y desratizaciones periódicas por empresas autorizadas, registrando los procedimientos y productos utilizados.

En "Sabores Frescos", un ambiente limpio y libre de plagas es sinónimo de inocuidad y profesionalismo.